Categories: Полезности

Балык из мяса: готовим дома

Содержимое

Балык в переводе с тюркского языка означает «»рыба»». Он представляет собой копченое, а потом вяленое мясо. Это блюдо считается деликатесной закуской и готовится из очень ценной рыбы и мяса. Нарезка из такого балыка прекрасно подойдет для праздничного стола или просто в качестве закуски.

  • Вам понадобится
  • Инструкция


Вам понадобится

  • — жирное мясо (лучше всего использовать свиную шею) – 2 килограмма;
  • — соль – 90 граммов или 2 столовые ложки;
  • — сахар – 1 столовая ложка;
  • — черный молотый перец – 0,5 чайной ложки;
  • — красный молотый перец;
  • — сода – 0,5 чайной ложки;
  • — яблочный уксус – 4 столовые ложки;
  • — кориандр;
  • — уксус обычный 6% — 4 столовые ложки.

Инструкция

1. Рецепт приготовления мясного балыка прост. Вам необходимо взять свежее хорошее мясо. Для этого лучше используйте говядину, лесную птицу или конину, также подойдет свиная вырезка, однако, внимательно смотрите, чтобы мясо было без жил. Соль должна быть без добавок крупного помола, йодированная не подойдет, так как она придаст мясу вкус йода. А чтобы балык получился более ароматный, добавляемый туда кориандр, его можно немного поджарить.

2. Мясо нужно нарезать ломтиками вдоль волокон. Кусочки должны получиться примерно 6 сантиметров в ширину и 20 сантиметров в длину. Мясо отбить специальным молоточком с обеих сторон. Сбрызнуть каждый кусочек яблочным уксусом и тщательно натереть специями. Затем плотно уложить в кастрюлю, а сверху закрыть тарелкой и положить на нее какой-нибудь груз. Обязательно поставить кастрюльку с мясом в холодильник. Мариновать необходимо не менее 12 часов.

3. За то время, пока мясо будет стоять в холодильнике, не забывайте его перемешивать, хотя бы пару раз, после также утрамбовать и придавить грузом. Это необходимо делать для того, чтобы мясо как следует промариновалось.

4. Теперь, когда мясо замариновалось, его необходимо прополоскать в разведенном уксусе (уксус разводится с водой в пропорциях 1:9), а излишки отжать. Затем куски необходимо развесить. Вялиться мясо должно в помещении, которое хорошо проветривается, при температуре около 20 градусов, не выше, чтобы оно не заветрилось. Зимой мясо вялить лучше всего, так как вокруг нет насекомых, и мясо не испортится от резкого перепада температуры. Мясо можно подвесить на капроновую нитку или на крючки из нержавеющей стали. Время, необходимое для того чтобы сделать это блюдо, составляет пару суток. Тут многое зависит от вашего вкуса и предпочтения, это время при необходимости можно увеличить.

admin

Share
Published by
admin

Recent Posts

Плюси рідин для вейпа і сольових жиж у вейп-шопах

Вейпінг стає дедалі популярнішим серед людей, які шукають альтернативу традиційним сигаретам. Рідини для вейпа та…

3 месяца ago

Причины купить надежную стиральную машину

В современном мире, где каждый из нас стремится оптимизировать свое время и сделать домашние дела…

3 месяца ago

Ремонт пластиковых окон: что нужно знать

Пластиковые окна давно завоевали популярность благодаря своей долговечности, энергоэффективности и простоте в уходе. Однако даже…

4 месяца ago

Чому вам слід придбати якісні мобільні проектори

В епоху технологічних інновацій мобільні проектори стають дедалі популярнішими. Вони не лише розширюють можливості перегляду…

4 месяца ago

Індивідуальний підхід до клієнта: як знайти салон краси, де вам точно сподобається?

Індивідуальний підхід до клієнта є однією з ключових характеристик, що відрізняє дійсно хороший салон краси.…

4 месяца ago

Як виграти реальні гроші: Огляд найкращих ігор з виводом коштів

Вступ Азартні ігри на гроші з виводом сьогодні стають дедалі популярнішими серед гравців в онлайн-казино.…

4 месяца ago